攪團(tuán)，是陜西省寶雞市的特色小吃，好吃，但工序復(fù)雜。地道的攪團(tuán)配上蒜香十足的湯汁，再放一點(diǎn)韭菜加以點(diǎn)綴，那真是色香味俱全。無論是在燥熱的盛夏，還是寒氣逼人的隆冬，一碗或涼或熱的攪團(tuán)，讓你立刻神清氣爽，回味無窮。

攪團(tuán)。（圖片由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)提供）

原料：

玉米面、油潑辣子、蒜泥、花椒粉、鹽、醋、味精、香油、韭菜

做法：

1.取少許玉米面用冷水?dāng)嚦上『?/span>

2.水燒沸，把面糊倒入鍋內(nèi)用中火熬煮；

3.一只手撒干玉米面，另一只手執(zhí)木叉朝一個(gè)方向不停攪動(dòng)，直至沒有面疙瘩即可；

4.攪一會(huì)兒，往鍋里再倒一些開水，繼續(xù)攪動(dòng)；

5.燒2至3滾，勤攪動(dòng)，切忌煳底；

6.當(dāng)鍋中產(chǎn)生密集的大泡時(shí)，攪團(tuán)就可以出鍋了；

7.用碗把攪團(tuán)一碗碗盛好，擺在桌子上晾著，緊接著去備湯汁和配菜；

8.用油潑辣子、蒜泥、花椒粉、鹽、醋、味精、香油等佐料調(diào)制成湯汁；

9.炒一盤韭菜作為配菜；

10.將調(diào)制好的湯汁、炒好的韭菜放到攪團(tuán)上面，一碗攪團(tuán)就做好了。

（來源：“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”寶雞學(xué)習(xí)平臺(tái)）

編輯：李雪彤