岐山面花，歷史悠久，作為一種面食藝術(shù)品，以陜西省寶雞市岐山縣周圍的村鎮(zhèn)最為講究。它的造型生動(dòng)逼真，美觀大方，有蟲鳥花卉，飛禽走獸，戲劇人物等，岐山面花的色彩極其鮮艷，它不但是美味佳肴，而且也是一幅精美的藝術(shù)品。在民間，岐山面花作為重大節(jié)慶、婚喪嫁娶的約定俗成的必不可少的饋贈(zèng)禮品，體現(xiàn)了岐山人相敬如賓崇尚禮儀的文化色彩。

色彩鮮艷的岐山籠蒸面花。

岐山油炸面花造型多樣。

岐山面花分為兩大類：一是籠蒸面花，二是油炸面花。用途基本分為四項(xiàng)：其一為喜慶禮品，其二為喪葬祭品，其三為祀神供品，其四為節(jié)日饋贈(zèng)品。2010年岐山油炸面花制作技藝入選寶雞市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

岐山油炸面花。

裝滿豆子的竹籃上面擺上一層岐山油炸面花，算是錦上添花。

每月農(nóng)歷二月二“送豆豆”時(shí)和端午節(jié)“炸油糕”時(shí)，農(nóng)婦們便互相合作，用面制作多種造型的面花，有動(dòng)物、人物、花卉、鳥獸等。此時(shí)，她們“八仙過(guò)海，各顯神通”，以自己獨(dú)特的悟性，用一雙雙靈巧的手，像玩把戲似的制作出一個(gè)個(gè)生靈活現(xiàn)的岐山面花?；蛳日艉笳?，或直接入油鍋著色。成品的岐山面花一般用作禮品，在裝滿豆子的竹籃上面擺上一層岐山油炸面花，算是錦上添花。岐山油炸面花吃起來(lái)香酥可口，口味無(wú)窮。

岐山油炸面花吃起來(lái)香酥可口，口味無(wú)窮。

自古以來(lái)，岐山家家婦女都能做面花，雖然粗細(xì)巧拙有異，但形式大體一致。岐山面花，以母女相授的形式，流傳于當(dāng)?shù)?，歷經(jīng)千百年代代相傳。（“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”寶雞學(xué)習(xí)平臺(tái)）

編輯：李雪彤