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一片“吃”心,在寶雞!

發(fā)布日期:2022-10-09 09:03:42 閱讀量:3578

漸涼的天氣

大家的食欲似乎又回來了

到了秋天

美食鋪天蓋地般襲來

寶雞,吃是吃不膩的

街頭巷尾的小吃攤鋪

仿佛蟄伏在城市里的食誘炸彈

寶雞,呆也是呆不膩的

它有點(diǎn)野,有點(diǎn)爽

有點(diǎn)舒服,有點(diǎn)特別

「七滋八味交織著熱氣騰騰

一片“吃”心,在寶雞!」

吃,吃不完

寶雞的美食是吃不完的,無論是在路邊還是巷子里,都擋不住那些“穿透力”超強(qiáng)的香味,任人憑著嗅覺來找。

縱觀三秦大地,寶雞云集陜甘川浙湘特色美食。因而以其品種繁多、風(fēng)味各異而著稱,是中國(guó)烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠。

無論是去西府老街、陳倉老街品嘗讓人眼花繚亂的西府特色風(fēng)味,還是在一眼望不到頭的小吃街里開啟“暴風(fēng)吸入”模式。不管你做了多么詳實(shí)的計(jì)劃,想一次吃個(gè)遍是絕對(duì)不可能的。

未見小吃街,先聞美食香。美食的香氣撲面而來,從早上的鮮香可口的豆花泡饃到中午香氣濃郁的大碗扯面,到了下午還有暖胃養(yǎng)生的隴州暖鍋,至于晚上,上百種宵夜任你選擇。

寶雞美食云集,但唯有對(duì)面食的喜愛是無可替代的,面食基因早已深深植入到了骨子里······不需太復(fù)雜的食材,僅僅是一團(tuán)面,也足夠?qū)氹u人玩出花樣的了。

每個(gè)寶雞人都是面客,面食,恐怕是寶雞人生活中不可缺少的主角——扯面、油潑面、臊子面、削筋、揪片兒、手搟面……干拌的、帶湯的、粗的、細(xì)的、片兒的、條的……寶雞的面,多到數(shù)不清。

忘,忘不掉

除了寶雞各種各樣的面食,讓人念念不忘的,還是那歷經(jīng)千百年積淀下來的“西府味兒”——岐山醋的酸與秦椒的辣。

有人初來乍到,對(duì)于這樣的味道總是會(huì)報(bào)以疑惑的態(tài)度,而一旦接受,就宛如打開了新世界的大門,忘也忘不掉。

寶雞的醋與其他地方的醋有些許不同,外地人可能嘗不出,但是作為“吃醋大戶”的寶雞人,一定能分辨出純糧食釀造的岐山醋的酸爽醇香。

寶雞人吃面一定要醋出頭,尤其是吃岐山臊子面對(duì)醋特別講究,一定是最好的醋,吃的人心里酸滋滋,喝口酸湯更是回味無窮。

在寶雞,油潑辣子是一道菜,吃面沒有油潑辣子就沒有靈魂。只有用秦椒做成的油潑辣子,才能滿足寶雞人挑剔的胃。這油潑辣子的誘惑,是不食則已,一食便勾住心魄,從此再吃什么火鍋飯菜,總覺得要搭配那一口辣子才算爽快。

在寶雞,油潑辣子配萬物,搟面皮、扯面、臊子面、豆花泡饃都離不開油潑辣子,甚至辣子加饃、辣子蘸碗也會(huì)出現(xiàn)在寶雞人的餐桌上,這是妥妥的寶雞限定美食!

帶,帶不走

能另辟蹊徑,借助天然的地理優(yōu)勢(shì)與氣候,把最簡(jiǎn)單的食材做出花樣,做成美味,是寶雞人的本事。但這也恰是寶雞的許多獨(dú)特的美味最令人“扼腕”的地方——它太特別。

最有西府特色的美食,岐山搟面皮、文王鍋盔、鳳翔臘驢肉、扶風(fēng)鹿糕饃、眉縣獼猴桃、千陽蘋果……當(dāng)你要離開寶雞,你可以把這些美味一起打包帶走,但是還有一些特別的味道,你只能親自跑過來,才能吃個(gè)痛快。

或是因?yàn)檎{(diào)味的手法太過于精妙,或許是受制于嚴(yán)苛的保質(zhì)期限制,當(dāng)你離開了這座城,就很難再難尋到一模一樣的味道了。

釀醋剩下的醋渣也可以成為一道美食,這是在別的地方聞所未聞的;將面粉攪打成團(tuán)成為攪團(tuán),還有水圍城、漏魚兒、涼拌和燴攪團(tuán)等吃法;還有用蒸熟土豆砸碾出的洋芋攪團(tuán)……這些美食,只有在現(xiàn)場(chǎng)才能品嘗到最佳的風(fēng)味。

人們總說“不是記憶里的味兒了”,或許并不是味道變了,而是不在記憶里的那個(gè)地方,陪伴在身邊的也不是記憶里的那個(gè)人……時(shí)間的流逝讓我們變得獨(dú)立,但也讓我們與曾經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)。

不管是一碗普普通通的面,或一頓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豆花泡饃,還是那一瓢沁人的酸,一口爽利的辣,一股動(dòng)人的異香,一腔鄉(xiāng)野的清苦……都承載這寶雞人的過往,那就是魂?duì)繅?mèng)縈的思念。

寶雞,就這般不費(fèi)力氣

用七滋八味留住人的一片吃心

用奇山異水誘得人的一見傾心

一次又一次的想念寶雞

一次又一次的回到寶雞

像是要滿足“吃”心

卻又不止是滿足吃心

(來源:寶雞旅游)

編輯:李雪彤

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